| 香名 | 主辦單位 | 主祀神祇 | 時間 |
| 學甲香 | 台南縣學甲鎮慈濟宮 | 保生大帝 | 上白礁時間為每年農曆3月11日，刈香則每四年一科，逢鼠、龍、猴 |
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備註：道光年間之上白礁以具雛型，刈香於1981年規模才成熟， 每年固定上白礁，但刈香每四年一科 |
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| 麻豆香 | 台南縣麻豆鎮代天府 | 五府千歲 | 三年科逢牛、龍、羊、狗年，於國曆四月最後一個禮拜的周五六日舉行 |
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備註：1956五王迎回麻豆，1957年舉行地方性刈香，此時麻豆香規模才成熟，而繞境範圍皆為麻豆鎮域，與其他香不同處是，主神轎五府千歲為前鋒陣 |
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| 蕭壟香 | 台南縣佳里鎮金唐殿 | 朱、雷、殷千歲 | 三年科逢鼠、兔、馬、雞年，於農曆正月18、19、20舉行 |
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備註：更早於西港香，於第三天舉行送王燒王船的儀式 ，本香有一條108人所組成的蜈蚣陣，為五大香之最 |
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| 西港香 | 台南縣西港鄉慶安宮 | 天上聖母 | 三年科逢牛、龍、羊、狗年，農曆四月間舉行 |
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備註：有五大香之首的稱呼，1847年道光廿七年慶安宮舉行首科王醮，至今已有96村莊參與，五日的熱鬧中，頭日為請媽祖日，後三天為繞境，第五日送王燒王船 |
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| 土城香 | 台南市土城聖母廟 | 天上聖母 | 三年科逢牛、龍、羊、狗年，農曆三月下旬舉行 |
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備註：1961年脫離西港香系統，為五大香中年紀最輕，規模較其他四香稍小的刈香 ，並沒有送王的儀式 |
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相關網站：台灣第一香路
